C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.
Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !
Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.
Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.
Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?
Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :
essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…
(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)
…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.
Ca y est ?
Alors posez-vos stylos !
Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.
Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:
J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.
Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).
Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.
Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :
- Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
- Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
- Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !
Voilà… vous le saviez peut-être déjà…
…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?
Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.
Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !
Bonjour Xavier,
Je lis partout et aussi dans votre article qu il est necessaire de consommer des bonnes graisses ( colza, noix, olive, lin, chanvre…).
C est ce que je consomme tous les jours avec beaucoup de parcimonie ( 1 c à s max par jour). Je hais le gras, les sauces, les fritures…que je ne mange jamais. Parfois, un carré de chocolat.
Je mesure 1m70 et pèse 53 kg, je n ai aucune envie de maigrir.
Mon taux de cholesterol est énorme 280 ! Et cela me stresse. Mes amies me trouvant maigrichonne ne comprennent pas mon alimentation et veulent toujours me preparer des patisseries !
Je marche un jour sur deux une heure en foret avec mon chien.
Que faire pour diminuer ce taux qui m inquiète énormement ?
Un grand merci
G Staes
J’ai déjà tiré de nombreuses leçons de vos lettres et notamment de faire souvent des recettes à basse de produits frais. J’ai 84 ans je vis seule et il est vital pour moi de conserver le plus longtemps possible mon indépendance , ma mémoire et ma mobilité. Merci de m’y aider.
Tout à fait d’accord Merci
Bonjour,
Merci pour vos conseils réguliers.
Connaissez vous le blog de Marie Chioca ”’saine et gourmande” ? Elle explique également et sans chichis, ce qu’est ll’IG et donne conseils et recettes familiales. Un site agréable et instructif également
Il y a aussi ”megalowfood” très clzir.
Bonne journée et encore merci.
je voudrais bien la liste des aliment
a index glycemique
merci
Et le beurre ?
A enlever totalement de l’alimentation ?
C’est sans doute une notion essentielle…pas toujours très évident. Mais pourquoi introduire la notion de Charge glycémique ? En quoi est ce différent ?
Merci de toutes vos infos si utiles
Merci pour ces infos!
Cela nous aide à comprendre comment fonctionne notre corps et notre organisme !
MERCI,
pour toutes vos lettres toujours pertinentes et qui aident à rester en bonne santé. J’apprécie beaucoup.
Bien d’accord : gardons en tête (et sur notre table) les fondamentaux, simples à retenir et, surtout, à mettre en pratique. J’ai 70 ans, ce ne sera déjà pas si mal si je me maintiens comme je suis encore une quinzaine d’années !
Bien à vous,