C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.
Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !
Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.
Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.
Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?
Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :
essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…
(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)
…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.
Ca y est ?
Alors posez-vos stylos !
Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.
Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:
J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.
Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).
Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.
Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :
- Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
- Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
- Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !
Voilà… vous le saviez peut-être déjà…
…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?
Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.
Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !
Rien à contredire, les personnes qui s’intéressent au sujet de la santé ne découvrent rien de nouveau pour la maîtrise de l’alimentation.
Mais sans rigueur comme moi, c’est impardonnable.
J’attend le déclic pour commencer……
Je viens de commencer ma diète cétogène et j’espère perdre les 20 kgs que j’ai accumulés .
Bonjour,
Comme je suis fan des produits locaux mais que ma mère est diabétique, j’ai demandé aux producteurs de Petit Epeautre de Haute Provence quel était d’indice IG de leur produit. Voici le réponse de ces derniers (publiée sur leur page Facebook):
” Nous avons été interrogés sur l’Index Glycémique (IG) du petit épeautre de Haute Provence (PEHP).
L’Index glycémique – définition :
Lorsqu’on mange, le pancréas produit de l’insuline pour permettre l’utilisation du sucre ingéré ou issu du métabolisme des aliments. Cette hormone permet la régulation de la glycémie (taux de sucre dans le sang), en orientant le sucre excédentaire vers les cellules graisseuses. L’IG mesure la biodisponibilité d’un glucide qui correspond à son taux d’absorption intestinale. L’index glycémique indique en quelque sorte la capacité à induire une sécrétion d’insuline ; or plus la réponse insulinique est élevée, et plus le risque de prise de poids est important.
L’IG est utilisé dans des méthodes d’alimentation ayant pour but de prévenir et guérir le diabète, les maladies cardiovasculaires, le surpoids…. Nous avons commandé le calcul des IG des produits suivants : boulgour de PEHP, farine intégrale de PEHP, PEHP, PEHP mondé.
Les résultats des analyses in vitro réalisées sont les suivantes :
IG : 9 PEHP
IG : 10 PEHP mondé
IG : 21 boulgour de PEHP
IG : 30 farine de PEHP
Les analyses in vivo de référence
IG : 100 Glucose
IG : 70 pain de mie blanc
IG : 30 lentilles
Le pouvoir hyperglycémiant des aliments peut-être classé comme suit : index glycémique fort (>70), index glycémique moyen (entre 55 et 70) et index glycémique faible (<55)
On note des différences d’IG selon le type d’aliment à base de PEHP mais de manière générale, les aliments à base de PEHP ont des IG faibles à très faibles.
Ces résultats laissent à penser que les aliments à base de Petit épeautre de Haute Provence sont de grande qualité et vont permettre de limiter l’absorption du glucose et éviter la formation de cellules graisseuses ; un élément de plus qui dénote que le petit épeautre de Haute Provence est bon pour la santé et à consommer sans modération"
Ia Orana,
Cette révision sur l’IG m’a fait beaucoup de bien, étant moi-même diabétique type II depuis bientôt 18 ans et sous la menace de passer à l’injection car les médicaments ne suffisent plus.
Je lutte depuis plus de 2 ans pour ne pas en arriver à ce stade. Mon médecin me demande l’arre total d’alcool, effectivement, l’alcool fort je l’ai supprimé mais seul le vin rouge est diminué mais pas supprimé! Je vais déjà supprimer totalement les 10 aliments fortement déconseillés. D’avance merci pour ce rappel.
Je suis d accord avec vous
merci
Je suis absolument d’accord. Ce sont les trois principes les plus basiques, les plus simples et les plus efficaces pour moi. Après, on pourrait rajouter, manger des produits de saison, bio et/ou locaux.
Merci pour tous vos apports.
Bonjour.
Aujourd’hui plusieurs “experts” disent que le fructose a le me me effect sur notre metabolisme que le glucose.
Mais on dirait que l’index glycémique affirme le contraire …
Très intéressant et toujours heureux de prendre
connaissance de vos messages..Merrci
Bonjour
C’ est bien de le rappeler car je suis un accroc au sucre avez vous une méthode pour réduire cette consommation
Merci