Ces derniers mois, des militants végans (végétaliens) ont vandalisé des boucheries : des vitrines ont été fracassées, des façades taguées en lettres rouges. Tout récemment, c’est même une fromagerie qui a été attaquée, près de Lille[1].
Évidemment, ces imbéciles ne représentent pas du tout la majorité des végans !
Les végétaliens que je connais sont tolérants et pacifiques. Ils ne demandent qu’à vivre en harmonie avec la Nature… et avec leurs semblables !
Leur régime est souvent fondé sur des raisons éthiques ou spirituelles, qui méritent le respect.
Mais du strict point de vue de la santé, il faut savoir que le véganisme est très risqué !
Au départ, devenir végan peut faire du bien !
Être végan, c’est supprimer totalement les produits animaux : viandes et poissons, bien sûr, mais aussi les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers.
Et comme n’importe quel « régime », cela a des avantages et des inconvénients !
Le gros avantage, c’est que vous arrêtez instantanément beaucoup d’aliments dangereux, comme :
- La viande qui vient d’élevages intensifs, gavée d’antibiotiques ;
- Le lait du supermarché, rempli de lactose, de pesticides et d’hormones bovines ;
- Les gros poissons bourrés de mercure, comme le thon ou l’espadon ;
- Les charcuteries industrielles « bien roses » car remplies d’additifs dangereux.
L’autre atout majeur du régime végan, c’est que vous êtes obligé de manger plus de végétaux !
Pour ne pas mourir de faim, vous allez forcément manger plus de légumes, de fruits, de noix, de graines et de légumineuses… et c’est une excellente chose !
Dans les premiers mois, votre santé va clairement s’améliorer :
- Les végans perdent du poids beaucoup plus facilement que les autres[2] ;
- Pour les diabétiques, passer au véganisme améliore la glycémie ;
- Et comme les végans mangent plus de potassium et moins de sel, c’est bon pour leur cœur et leur tension artérielle !
Il n’est donc pas rare de voir des végans resplendir de santé, quelques semaines après avoir commencé ce régime.
Mais généralement, c’est après que ça se gâte :
Un régime incroyablement difficile à équilibrer !
Il faut savoir qu’aucune peuplade dans le monde n’a jamais été totalement végan.
Conséquence : il n’existe aucune tradition d’un régime végan parfaitement équilibré.
C’est un énorme problème, car il n’y a pas plus précieux qu’un régime traditionnel, qui a fait ses preuves au cours du temps.
Par exemple, des chercheurs viennent de comprendre l’intérêt de servir des crudités en entrée – une tradition bien de chez nous.
Si vous commencez votre repas par des végétaux, votre taux de sucre sanguin augmente beaucoup moins que si vous commencez par des féculents… même si vous mangez la même chose[3] !
Sans nos technologies modernes, les anciens l’avaient compris. Génération après génération, ils ont mis au point des régimes remarquablement équilibrés, comme le fameux régime méditerranéen.
Le plus beau, c’est que les bons régimes traditionnels ne demandent aucune « prise de tête » : il suffit de faire comme nos parents et grands-parents !
Le régime végan, au contraire, n’est pas du tout intuitif.
Certes, il est possible de bien l’équilibrer, et je connais des végans qui ne font pas d’erreur… mais cela demande un bac + 10 en nutrition !
Voyez plutôt à quel point il est difficile de ne pas se tromper :
- Les végans ont tendance à ne pas manger assez de calories[4] – cela donne une perte de poids qui peut être bienvenue au début, mais cela peut causer de graves carences, surtout pour les femmes qui souhaitent avoir des enfants ;
- De même, beaucoup de végans ne mangent pas assez de protéines : leurs muscles peuvent avoir tendance à fondre, et après 60 ans cela peut être dramatique ;
- Et puis ils risquent de manger trop de glucides raffinés : pour se remplir l’estomac, les « débutants » tombent rapidement dans le piège du pain, des pommes de terre, du riz blanc et des pâtes… alors que ces aliments sont bourrés de sucres « rapides » !
Et même avec de « bons » glucides, à indice glycémique bas, vous risquez de dérégler votre organisme si vous faites partie des personnes génétiquement vulnérables à l’amidon[5].
Car le régime végan est forcément très riche en céréales et légumineuses… et cela ne convient pas à tout le monde !
Un régime qui coûte très cher pour éviter les carences !
L’autre énorme problème du régime végan, c’est que vous devez acheter énormément de compléments alimentaires.
Enfin, personne ne vous y oblige, bien sûr… mais c’est le seul moyen d’avoir une santé optimale !
Malheureusement, les végans en sont rarement conscients.
Ils réalisent rarement à quel point leur régime risque de les placer en carence grave de nutriments essentiels :
- Carence en choline : on en parle moins que de la vitamine D ou des oméga-3, mais la choline est un nutriment vital pour la santé du foie et du cerveau[6].
Problème : on ne trouve de choline en quantité intéressante que dans le jaune d’œuf et des foies d’animaux. Donc si vous êtes végan, vous serez forcément carencé.
C’est particulièrement grave si vous êtes enceinte ou si vous allaitez… car ce sont des époques de la vie où vous faites une grosse consommation de choline !
- Carence en oméga-3 à longues chaînes (EPA et DHA) : ce nutriment est bien connu pour protéger le cœur et le cerveau – si vous voulez vieillir sans maladies chroniques, vous avez vraiment intérêt à ne pas en manquer.
Problème : seuls les poissons gras sont vraiment riches en oméga-3 EPA et DHA (je conseille généralement les anchois, qui sont les poissons gras les moins pollués).
Certes, vous avez des oméga-3 dans l’huile de colza ou l’huile de noix, mais il s’agit d’un oméga-3 de plus petite taille l’ALA, qui doit être transformé en EPA puis DHA par votre corps.
Or vous ne convertissez que 0,5 % de ces oméga-3 « végétaux » en « DHA », et 5 % en EPA[7] !
Résultat : les végans sont obligés d’acheter du DHA extrait d’algues en complément alimentaire… vendu à prix d’or ! (pour la même dose de DHA, le tarif est jusqu’à dix fois supérieur qu’avec du DHA de poisson)
- Carence en vitamine B12 : cette carence-là est mieux connue des végans et végétariens… mais cela ne l’empêche pas de causer des milliers de cas de dépression !
Car la vitamine B12 est essentielle pour le cerveau et la bonne humeur.
Et vous en trouvez dans des produits animaux, comme la viande, les volailles, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers. On en trouve aussi dans certaines algues mais peu de végans connaissent les variétés adéquates et ils n’en mangent pas tous les jours.
Une carence en vitamine B12 peut aussi causer de la fatigue et des problèmes de mémoire[8].
Et le pire, c’est que cette carence est souvent masquée : vous ne vous en rendez compte que lorsqu’elle est irréversible !
Les végans sont donc absolument OBLIGÉS de prendre un complément de vitamine B12 tous les jours.
- Sans oublier les carences en fer, en zinc, et en vitamine A !
Beaucoup de végans ont une carence en fer, car le fer des végétaux est moins bien absorbé que celui des animaux[9].
Et ceux qui prennent un complément alimentaire de fer en pharmacie prennent de gros risques : ce sont des gélules trop dosées, avec un fer « de synthèse » qui comporte des risques. L’idéal et de prendre 30 mg par jour de bisglycinate de fer… mais combien de végans le savent ?
Même chose pour le zinc, crucial pour le système immunitaire. Non seulement les végétaux contiennent peu de zinc… mais les céréales et légumineuses contiennent souvent aussi des « anti-nutriments » qui empêchent son absorption !
Pour la vitamine A, c’est encore plus délicat. On trouve dans les végétaux des précurseurs de la vitamine A (rétinol), comme le bêta-carotène. Mais comme pour les oméga-3 EPA et DHA, tout le monde ne parvient pas à convertir correctement le bêta-carotène en rétinol (la forme active de la vitamine A).
Dans ce cas, vous pouvez vous gaver de carottes jusqu’à ce que votre visage devienne orange… et être quand même carencé en vitamine A !
Et contrairement aux autres nutriments évoqués, vous ne trouvez jamais de rétinol dans les multivitamines ! Il est donc très difficile de compenser cette carence !
Le pire, avec toutes ces carences, c’est qu’elles ne se ressentent pas du jour au lendemain.
Il faut parfois attendre de longs mois, voire des années pour que cela vous fasse vraiment souffrir.
Mais c’est bien là le problème : si vous ne faites rien pour les compenser, vous êtes en train de ruiner votre santé… et vous ne vous en rendez pas compte !
Voilà pourquoi je ne recommande vraiment pas ce régime pour être en bonne santé.
Et la planète, dans tout ça ?
Sincèrement, je ne suis même pas sûr que l’impact écologique du véganisme à 100 % soit intéressant.
Oui, bien sûr, nous consommons trop de viande et les conditions actuelles d’élevage sont souvent inacceptables.
Mais les poulets en batterie et les élevages intensifs sont une dérive récente. Quand j’étais enfant, il n’existait pas de « ferme des mille vaches » et on ne nourrissait pas les bêtes avec des « tourteaux de soja OGM ». On utilisait simplement l’herbe et le foin.
D’un point de vue écologique, il faut savoir que l’agriculture sans élevage a tendance à épuiser les sols.
Peu de citadins le savent, mais les déjections des animaux d’élevage sont le seul engrais efficace et naturel utilisable en agriculture biologique. Sans cela, les agriculteurs seraient obligés de recourir à des produits chimiques.
L’élevage participe aussi à la biodiversité : les paysages ouverts, prairies ou zones humides sont entretenues par les éleveurs et leurs animaux. Les vaches et les moutons qui broutent sont les meilleurs « tondeuses » qui existent !
Personnellement, je crois vraiment à la possibilité d’un élevage « humain », respectueux des bêtes et bienfaisant pour eux, pour nous et pour la planète.
A-t-on le droit de tuer des animaux ?
C’est pour une agriculture naturelle, humaine et raisonnée que je me bats, pas pour un monde sans élevage.
« Donc tu es d’accord pour tuer des animaux ? », me demandent mes amis végan.
Et je leur réponds calmement : oui.
Les faire souffrir, NON. Les tuer « sans raison », JAMAIS.
Mais les tuer pour se nourrir, et sans les faire souffrir, c’est différent.
Je rappelle que la culture intensive de végétaux tue énormément d’animaux, elle aussi.
Quantités de rongeurs sont détruits par les tracteurs. Des nids d’oiseaux au sol sont emportés par les moissonneuses-batteuses. Une étude récente évalue à 7,3 milliards le nombre d’animaux tués chaque année sur les terres cultivées[10] !
De plus, je voudrais dire à mes amis végans que les plantes sont des êtres vivants à part entière.
Pourquoi serait-il plus « acceptable » de tuer des végétaux que des animaux ?
Bien sûr, les animaux ont un système nerveux. Ils ressentent la douleur… et nous avons donc le devoir absolu de tout faire pour éviter qu’ils souffrent.
Mais les tuer pour se nourrir… eh bien il me semble que c’est le fonctionnement normal de la nature.
En Tanzanie, j’ai vu des lionnes attaquer des phacochères, j’ai vu un crocodile dévorer un zèbre, j’ai vu des hyènes et des vautours se partager la carcasse d’une gazelle.
Et pourtant, vous ne pouvez pas trouver un endroit plus « authentique » au monde. Dans ces réserves naturelles, ces animaux se comportent exactement comme il y a 10 000 ans, sans interférence humaine.
C’est tout simplement le cycle de la vie sur notre planète : les herbivores survivent en tuant les plantes, les carnivores en tuant les animaux. C’est ainsi.
Notre grosse différence avec les animaux sauvages, c’est que nous pouvons éviter de faire souffrir les bêtes que nous mangeons.
C’est cette vertu proprement humaine qu’il faut cultiver, plutôt que de s’interdire totalement les aliments issus d’animaux.
Enfin, c’est en tout cas ma philosophie personnelle, et elle n’engage que moi.
D’ailleurs, je suis toujours prêt à revoir ma position, car c’est un sujet très délicat.
Alors n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, ici en commentaire de cet article.
J’attends vos réflexions personnelles avec impatience.
Que du bon sens ! Merci à vous pour tout.
J’ajoute que le maître mot est le respect de nous-même et celui des autres êtres vivants quels qu’ils soient. Profitons de tout mais n’abusons de rien ; sachons nous contenter de l’essentiel et partageons, partageons. Le Monde sera alors ce qu’il doit être, un monde d’humain enfin heureux.
Je suis tout à fait d’accord avec l’ensemble de votre réflexion. Et les cycles de vie des différents êtres de notre planète impliquent tous de se nourrir des éléments vivants de notre terre. L’équilibre se fait de lui même. Seules les modifications majeures du climat sont responsables des disparitions d’espèces, immédiatement remplacées par d’autres mieux adaptées. L’être humain est un apprenti sorcier… Je suis omnivore et consommer de tout implique néanmoins le respect de tout ce qui vit, sans oublier que chacun dépend de l’autre
Bonjour,
Je suis d’accord avec vous, moi je ne mange que 2x p/semaine viande et poisson.
Et Je me porte bien. merci pour votre témoignage car vous qq1 de normal !
Merci pour l’article, cest très interéssant.
Jes suis vegane de cours et d’âme;
Je sais que il est presque nécessaire d’être un nutritionniste pour ètre bien nourri…
et je sais aussi que “les hervivores survivent en tuant les plantes et les carnivores en tuant les animaux”.
Mais cet una camaraison absurde, et tu sais.
Seulement si l’industrie de la vianda cesse d’être une industrie, et la pêche aussi, ou l’industrie laitière…
nous causerions moins de douleur, et moins d’extermination,
et peut-être que nous pourrions croire en un avenir pour tous.
Et peut-être que certains végétaliens cesseraient d’être, pas moi.
Mais nous prenons plus que ce dont nous avons besoin.
Alors l’économie est plus importante que la vie,
et les animaux ne sont pas simplement un autre produit.
J’aime “le sport”, la montagne, la nature, le mer…cest ma philosophie de la vie jusqu’à présent.
..mais continuer à observer impassiblement l’environnement mourir,
les animaux souffrent et disparaissent,
est plus fort que le reste des raisons qui ne regardent finalement que l’intérêt pour la survie de l’être humain.
C’est aussi absurde croire en ce qui va changer,
nous n’avons pas le temps.
Je préfère ne pas causer de douleur,
je préfère prendre soin de tout ce qui est dans ma main.
Et apprendre à faire mieux.
C’est dingue d’essayer d’autant se renseigner pour sortir autant de conneries juste après…
Laissez les scientifiques travailler sur le sujet vous ne faite qu’alimenter la haine que justement les véganes essayent de retirer de ce monde.
Dans le fond, vous avez tous peur qu’on vous retire votre steak, qu’on égratigne votre petite conscience/morale bien étriquée. Cessez de chouiner et de montrer les autres du doigts. Vous faites EXACTEMENT ce que l’on reproche à tout bout de champs aux véganes : du prosélytisme.
Le changement et l’évolution de notre espèce se fera sans vous. Il existe maintenant des études à foison pour montrer que vous avez tord autant du point de vue nutritionnel qu’environnemental.
Votre article est déjà dépassé et tous ceux qui se prosternent devant et se gargarisent avec, appartiennent au Moyen-âge.
Végétarien depuis l âge de quinze ans aujourd’hui j’ai soixante et un ans je suis vegan et en pleine forme
Entièrement d’accord…
Bravo!!!
Nécessaires précisions dans un monde où l on a pas encore inventé un GPS alimentaire .
Merci d essayer..
Monsieur,
pour répondre à votre article, je voudrais vous rappeler qu’ il y a un 5e commandement qui dit : “Tu ne tueras point”.Il n’ est pas spécifié que ça ne concerne que les hommes, et qu’ un pourrait tuer les animaux.
Tuer est toujours un acte violent, les animaux paniquent devant cette mort violente, et leur souffrance est inimaginable. Contrairement à ce que beaucoup d’ humains s’ imaginent, ils n’ existent pas sur cette Terre POUR nous mais AVEC nous. Ils ont le droit de vivre comme vous et moi. Leur vie n’ est pas moins précieuse que la vôtre ou la mienne, peut-être au contraire, car eux, contrairement aux humains, ils ne commettent pas de crimes et ce ne sont pas eux qui vont détruire notre Terre. Les humains ne sont pas des anges, ils ont pratiquement tous un penchant à la cruauté, contrôlé ou non. Il y a une loi éthique universelle qui dit : “Ne fait pas à autrui ce que tu ne voudrais pas qu’ on te le fasse”. Nous, les humains, on ne voudrait pas être tués pour être mangés, et nous avons des lois pour empêcher cela. Nous nous protégeons et nous nous défendons. Mais les animaux sont sans aucune défense, ils n’ ont pas de partis politiques, pas de syndicats, pas de lobbies pour les protéger contre l’ indifférence et la cruauté humaine. Par conséquent on y va, l’ acte de tuer procure des plaisirs malsains à beaucoup de monde. Dans les abattoirs, il y aura toujours de la violence, de la cruauté, voire de la barbarie, car les tueurs d’ animaux, loin d’ être des anges, sont des humains avec tout leur potentiel de cruauté ( Voir les révélations des associations de défense des animaux comme p. ex. L214 ). Pour satisfaire notre plaisir de manger de la viande, des pays du tiers monde vendent leur soja et leurs céréales aux riches, c’ est à dire à nous, aux pays occidentaux, et en attendant leurs enfants meurent de faim. Par ailleurs, pour produire un kilo de viande de boeuf, il faut plus de mille litres d’ eau. Les déjections des animaux dans les élevages contenant beaucoup de méthane et de CO2 sont principalement responsables du réchauffement du climat, plus que tout le trafique d’ automobiles et d’ avions ensemble. Et la nappe phréatique, notre source d’ eau buvable, est de plus en plus contaminée par du nitrate. D’ ailleurs, la population humaine augmente de façon inquiétante, 9 milliards prévu pour 2050. Et s’ ils sont de votre devis, TOUS voudront manger de la viande. Le sang des animaux tués va couler à flots, partout, leur souffrance sera insondable, omniprésente, et l’ indifférence humaine également. Par ailleurs, en Inde, il existe une population faisant exception, car elle se nourrit de façon végane depuis des milliers d’ années. Personnellement je me nourris de façon végane depuis une dizaine d’ années, j’ ai 79 ans et je me porte bien. Oui, je mange des plantes, des fruits et des légumes, des légumineuses, des céréales et des noix. Une plante qu’ on ne mange pas, va faner et mourir dans les jours qui suivent. A ce jour, on a pas encore détecté auprès des plantes une souffrance comparable à celle des animaux, assassinés par billions pour notre plaisir gustatif. A ce jour, concernant les plantes, on n’ a pas détecté de souffrance du tout. Avez vous jamais regardé un de ces animaux, que vous mangez, dans les yeux ? N’ avez-vous jamais été touché par leur beau regard ? N’ avez-vous jamais senti leur innocence ? la beauté naturelle de leur âme ? Leur capacité d’ aimer et de souffrir ? Leur capacité d’ apprendre, de jouer, de s’ amuser, leur capacité d’ être triste et en deuil ? Leur tendresse ? Et vous recommandez qu’ on tue ces êtres magnifiques qui valent bien mieux que la majorité des humains ??? Et vous affirmez que les animaux carnivores tuent de façon cruelle, à l’ opposé de l’ homme qui le ferait tendrement ? N’ avez-vous jamais regardé les atrocités qui se passent dans les abattoirs, lors de la chasse et lors de la pêche ? Croyez-vous vraiment que ça va changer ? Qu’ on tuera les animaux un jour avec respect et amour ? Mais vous ne connaissez donc pas encore cette espèce humaine dont une bonne partie est sadique et cruelle ? et surtout indifférente ! Et ces penchants humains se trouvent surtout dans les abattoirs. Regardez donc les vidéos de Peta, de L214, de Animal Equality. Ce qu’ on voit, c’ est absolument atroce, la souffrance des animaux est intolérable. Et ça vous fait plaisir ? de manger leur viande?, leur chair? qui a tellement souffert avant qu’ elle arrive dans votre assiette ??? Ce qu’ on doit en déduire c’ est que vous manquez totalement de respect, d’ amour et d’ empathie pour ces compagnons non humaines de notre. Et malheureusement vous ne faites pas exception. Sachez que les plus grands humains ont majoritairement vécu de façon végane, et qu’ ils étaient tous pour la protection des animaux : Leonardo da Vinci, Tolstoi ( ” Tant qu’ il y aura des abattoirs, il y aura des champs de bataille.” ) Schopenhauer, Voltaire, Victor Hugo, Romain Rolland, Nietzsche, Gandhi, Albert Schweitzer, Bernhard Shaw ( “Les animaux sont mes amis, et je ne mange pas mes amis.” ). D’ ailleurs les peuples qui mangent peu de viande ou pas du tout, comme en Inde, ont une bien meilleure santé que nous, les riches, mangeurs de viande, avec ses conséquences : cancer, parkinson, diabètes, Alzheimer, maladies coronaires et de coeur etc etc Monsieur, je peux seulement vous recommander de revoir les lois éthiques universels, il n’ y a aucune qui prône de tuer des animaux ou qui excuse cette barbarie légalisée. Non Monsieur, une personne qui aime la vie, toute vie, pas seulement la sienne, une personne qui aime tout le Vivant, une telle personne ne peut pas être d’ accord avec vous.
Il serait bien de publier, dans votre revue, cette réponse à votre article, tellement favorable à la consommation de viande, donc à la consommation d’ animaux, donc tolérant à toute cette barbarie impliquée de façon inévitable . Etant abonnée à votre magazine, je verrai bien la suite.
Sincèrement, Roswitha Marcuzzi
Moi j’ai appris :
Que la vitamine B12 se trouve dans l’aloès verra.
Que notre corps fabrique lui même la vitamine B12. C ‘est elle qui rend notre bouche pâteuse le matin.
Végan non, mais végétarien oui.