Quelle volée de bois vert !
Ma lettre « Pourquoi je ne serai jamais vegan » a déclenché des dizaines de commentaires incendiaires.
Exemples :
« Allez au diable car c’est à cause de gens comme vous que peut être des gens n’osent franchir le pas du véganisme. Mesdames et messieurs, n’écoutez pas cet imposteur. Et renseignez-vous auprès de sources indépendantes et réellement rigoureuses scientifiquement. » (Baron)
« votre article est évidemment faux et dégradant, je pense que vous avez besoin de soins. (..) Franchement si j’étais vous, j’irais me laver la langue pour un aussi gros mais énorme mensonge. » (Marina)
« Vous vouliez avoir des avis sur cet article ? C’est un torchon, désolé. J’ai rarement lu quelque chose d’aussi pénible. » (Morgan)
« C’est carrément honteux d’écrire et diffuser de telles inepties! Votre analyse est une véritable caricature sans aucune rigueur scientifique, bourrée des raccourcis dans le but de manipuler les lecteurs et lectrices. Il faudrait vérifier qui vous finance pour faire preuve d’autant de mauvaise foi… on a quand même le sentiment que le lobby de la viande n’est pas loin. » (Adam)
Eh ben, je suis habillé pour l’hiver (qui approche) !
Alors j’ai préparé la lettre d’aujourd’hui pour leur répondre et :
- Dire à mes amis vegans qu’ils se trompent lourdement sur l’intérêt du régime végétalien ;
- Reconnaître qu’il faut aussi entendre certaines critiques des vegans.
Mais d’abord, je voudrais remercier aussi tous ceux qui m’ont apporté leur soutien.
Car sur les 450 commentaires reçus, 350 sont très positifs ! Comme Annick, qui me dit ceci :
« Merci Xavier, ta lettre est particulièrement bienvenue car nous avons envoyé 2 bœufs a l’abattoir ce matin et cela ne me remplit jamais de joie. Mais comme tu dis cela fait partie du cycle de la vie et je dois de l’apprécier comme un don ».
Ou Olivier :
« Je suis entièrement d’accord avec votre commentaire. Manger des produits animaux mais « raisonnablement ». Quant à tuer des animaux, l’homme l’a toujours fait… mais pas pour se goinfrer. C’est là où je trouve que le film Avatar est très instructif: comment ce peuple tue les animaux…en les remerciant et avec « amour ». J’ai vu un jour un éleveur tuer 2 moutons: il leur a parlé, les a caressés, les a rassurés….L’animal ne s’est pas débattu. L’éleveur les connaissait bien ses bêtes. Oui , je suis contre l’élevage intensif et ces abattoirs inhumains.»
Quant à Françoise, Maryse et Carole, leur témoignage personnel apporte de l’eau à mon moulin :
« J’ai été élevée végétarienne, puis suite à des carences à l’adolescence, j’ai dû changer mes habitudes alimentaires. Je consomme peu de viande, mais de façon « responsable ». Je trouve, personnellement, que cet article reflète beaucoup ce qu’il m’est arrivé, et explique magnifiquement l’ensemble de cette situation quelque peu délicate! Merci ! » (Carole)
« Ayant été végétarienne pendant longtemps dans ma jeunesse et ayant fait le tour de tous les régimes extrémistes (qui effectivement peuvent s’avérer utiles dans un premier temps) j’en suis depuis longtemps revenue aux mêmes conclusions que vous. » (Françoise)
« A une époque où l’on appelait ce régime le végétalisme, que j’ai pratiqué durant des années, je voudrais dire que celui-ci a fait beaucoup de dégâts dans mon corps et mon cerveau : inflammations chroniques des intestins, grande fatigue constante, et perte de mémoire irréversible. Depuis une vingtaine d’années, je mange à nouveau de la viande, du poisson, des fruits de mer, et des oeufs, et je ne suis plus fatiguée ». (Maryse)
Et en effet, je tiens à le REDIRE HAUT ET FORT :
Il est risqué de manger végétalien, c’est-à-dire sans œuf ni poisson.
Je confirme : le régime végétalien peut causer des CARENCES graves
Comme je le disais dans ma lettre précédente :
- il faut bien s’y connaître pour équilibrer correctement un régime végétalien ;
- et il faut acheter beaucoup de compléments alimentaires, pour être sûr de ne pas avoir de carence dangereuse.
Attention, cela ne veut pas dire que c’est impossible.
Si vous savez parfaitement ce que vous faites, vous pouvez vivre plus de 100 ans et en pleine forme, avec un régime végétalien !
Le problème, c’est que beaucoup de vegans sont franchement ignorants en micro-nutrition… et les commentaires que j’ai reçus me l’ont hélas confirmé !
A vous lire, chers vegans, la plupart d’entre vous ne connaissent qu’un seul risque de carence, la vitamine B12.
Les risques de déficience en choline, en oméga-3 ou en vitamine A, on dirait que vous ne voulez pas en entendre parler !
Beaucoup de vegans m’ont écrit pour me dire qu’ils ont des « prises de sang parfaites ».
Mais le problème, c’est que les prises de sang standards ne détectent pas de carence en choline, en oméga-3 ou en vitamine A !
Même des carences en fer, zinc, magnésium et en vitamine B12 peuvent passer inaperçues dans une prise de sang !
Encore une fois, je ne dis pas qu’il est impossible d’être vegan et en bonne santé… je dis juste qu’il est très important de faire ce qu’il faut pour éviter les carences !
J’en rajoute une couche : encore d’autres carences pour les végétaliens
Et en plus, j’ai même oublié dans mon article de parler de certaines carences nutritionnelles :
- Carence en L-carnitine[1] : je suis assez impardonnable de l’avoir oublié, tant la L-carnitine est un nutriment précieux pour notre santé !
Par exemple, des chercheurs de la prestigieuse clinique Mayo aux Etats-Unis ont découvert que la L-carnitine réduit de 27 % la mortalité après une attaque cardiaque[2].
D’autres études ont montré qu’une carence en L-carnitine accroît le stress oxydant chez les sportifs[3]… et pourrait rendre les hommes moins fertiles[4] !
Mais surtout, la L-carnitine est indispensable au bon fonctionnement de nos mitochondries, les petites centrales énergétiques au cœur de nos cellules.
Or des médecins de pointe pensent que le cancer est lié à un dysfonctionnement de nos mitochondries[5]… et c’est sans doute vrai également pour Alzheimer[6] et d’autres maladies chroniques.
Ce n’est donc pas le moment de se priver de L-carnitine… et savez-vous où l’on en trouve ?
Essentiellement dans la viande rouge !
Heureusement, on en trouve facilement en complément alimentaire – mais manifestement, la plupart des vegans ignorent totalement qu’ils devraient en prendre régulièrement !
- Carence en taurine et créatine : ces carences sont moins vitales mais je les signale tout de même pour être complet.
Les végétaliens tendent à manquer de créatine… résultat : quand on leur donne ce nutriment en complément alimentaire, leurs facultés intellectuelles s’améliorent[7] ! Et ce n’est sans doute pas le seul bienfait de ce nutriment, qui pourrait aussi prévenir les AVC[8].
Quant à la taurine, il est bien établi que les végétaliens ont des taux anormalement bas[9], ce qui est un accélérateur de vieillissement.
Ma conclusion sur les risques de CARENCE des vegans
Donc OUI, il est parfaitement possible de manger vegan et d’avoir une santé extraordinaire.
Simplement, cela exige de bien s’y connaître et d’avaler beaucoup de compléments alimentaires.
Ce n’est pas un problème en soi – je recommande moi-même à tout le monde de prendre certains compléments alimentaires, surtout après 50 ans.
Le vrai souci, c’est que beaucoup de vegans refusent de reconnaître les risques de carence, par idéologie pure et simple !
Certains d’entre eux n’hésitent pas à dire n’importe quoi (par exemple, vous lisez un peu partout sur Internet l’idée farfelue selon laquelle la taille de nos intestins prouverait que l’homme est végétarien et non pas omnivore).
Je respecte profondément les convictions des vegans, et il ne me viendrait pas à l’idée de les empêcher de vivre selon leur spiritualité.
Mais je leur demande d’arrêter de se voiler la face sur la réalité scientifique du régime végétalien et la nécessité absolue de bien équilibrer leur alimentation !
Les vegans disent que leur régime est bien meilleur pour la santé que de manger des steacks-frites tous les jours – et c’est VRAI, évidemment !
Oui, vous serez toujours en meilleure santé en mangeant uniquement des végétaux plutôt qu’en vous gavant de pizzas, burgers et autres aliments industriels ultra-transformés.
Mais si je vous écris cette lettre, c’est pour vous aider à atteindre une santé optimale…
L’objectif de mon projet Santé Corps Esprit, c’est que chacun d’entre vous puisse vivre à 100 % de ses capacités, au moins jusqu’à 100 ans !
Et je suis désolé, mais pour la majorité des gens, c’est strictement impossible en suivant un régime purement végétalien, sans complément alimentaire.
Et quand mes amis vegans me jurent qu’ils « se sentent très bien », je les invite à se méfier, car certaines carences mettent des années avant de produire leurs méfaits !
Cela étant précisé, je dois reconnaître que le débat est plus ouvert sur la question ETHIQUE.
Peut-on tuer des animaux sans les faire souffrir ?
Les vegans disent qu’il est impossible de manger des produits animaux sans les faire souffrir.
Voici ce que dit avec force le commentateur « Hingue » :
« Vous êtes pour le fait de tuer des animaux à condition de ne pas les faire souffrir !!! Mais c’est IMPOSSIBLE ! En admettant qu’ils aient vécu une belle vie heureuse en extérieur, sans surpopulation, chouchoutés par leurs éleveurs etc (seule une minorité d’animaux ont cette chance-là), que croyez-vous qu’il se passe dans leur tête quand on les matraque pour les obliger à monter dans le camion qui va les transporter vers l’abattoir (ce mot à lui seul me glace le sang) : ils vont voyager des heures, voire des jours pour certains d’entre eux au travers de l’Europe, sans eau sans nourriture sous la chaleur étouffante ou dans un froid glacial (je pense aux poulets que l’on aperçoit sur les extérieurs des camions). Beaucoup meurent d’ailleurs pendant ce transport.
Que croyez-vous qu’il se passe dans leur tête quand, arrivés à leur destination finale, issus ou pas d’élevages respectueux de leur bien-être, abattoirs bio ou pas (voir l’exemple de l’abattoir de Vigean !), ils entendent leurs congénères hurler dans les couloirs de la mort, ils sentent ces odeurs de sang et de tripaille (avez-vous déjà entendu des petits veaux ou agneaux PANIQUES appeler leur maman ? ) : vous croyez vraiment qu’ils ne savent pas ce qui va leur arriver ? Vous croyez vraiment que leur mort pourra être douce ? Et je ne parle pas des étourdissements RATES… Si toutefois un étourdissement était programmé…
Et que penser des poussins femelles des races de poulets à viande qui sont passés vivants, et conscients, au broyeur, ceci pour gagner du temps… Côté races de ponte, cette fois-ci ce sont les poussins mâles qui sont passés conscients au broyeur… COMMENT osez-vous dire qu’il pourrait y avoir une mort douce ??? »
A cela, je voudrais répondre une chose : oui, l’abattage des animaux sans souffrance est impossible dans le système actuel.Mais n’oublions pas que l’utilisation des abattoirs est très récente dans l’histoire.
Jadis, c’était l’éleveur qui tuait sa bête directement sur place, sans stress ni souffrance.
Ensuite, il y a eu des petits abattoirs dans chaque village – ce qui épargnait aux animaux les fameux transports en camion.
Mais ils ont été rachetés progressivement par des industriels, qui les ont regroupés en d’énormes usines. Et ils ont forcé le gouvernement à mettre en place des normes sanitaires… qui sont impossibles à respecter avec un abattage à la ferme…
…et c’est ainsi qu’abattre ses animaux traditionnellement est devenu interdit !
Aujourd’hui, certains militants demandent des abattoirs mobiles, qui se déplacent de ferme en ferme.
C’est une solution intéressante, mais il y en a sans doute d’autres.
Oui, il faut faire preuve de créativité, d’imagination… Mais le jeu en vaut la chandelle !
Et l’argument écologique, alors ?
Enfin, il y a l’argument écologique en faveur du véganisme.
Pour Sandrine, comme pour d’autres vegans, il n’y a pas photo :
« Pour ce qui est des conséquences désastreuses au niveau écologique, je vous invite vivement à vous renseigner !! les preuves quant aux besoins en eau pour produire 1 kg de protéines animales sont effarantes ! de plus, 70 % des terres mondiales sont destinées aux céréales pour les animaux alors que la famine disparaîtrait si on utilisait ces surfaces pour les hommes. »
De mon côté, chère Sandrine, je vous invite (ainsi que tous les lecteurs intéressés) à lire ce dossier très bien fait de l’INRA.
Ce rapport bat en brèche beaucoup d’idées fausses sur l’élevage… et notamment la quantité d’eau qu’il faut réellement pour fabriquer 1 kilo de viande.
Dernière question : l’élevage est-il indispensable pour enrichir les sols ?
Pour Christophe, c’est clairement « non » :
Je m’inscris en faux sur ce que vous dites concernant l’épuisement des sols, et les engrais d’origine animale comme seuls engrais efficaces et naturels utilisables en agriculture biologique. L’agriculture conventionnelle épuise et détruit les sols, par le labour et les utilisations d’engrais chimiques et de pesticides, fongicides et autres cides… Mais l’agroécologie et la permaculture non, et les engrais verts (notamment légumineuses) et/ou un bon compost sont des « engrais » suffisants pour éviter l’épuisement des sols cultivés en polyculture…
Est-ce que la permaculture végétale pourrait être la réponse aux problèmes de la planète ?
Je ne sais pas, je l’avoue très humblement.
Mais si vous avez des convictions à ce sujet, n’hésitez pas à les partager en commentaire de cet article !
Et pour conclure, je voudrais donner la parole à Karen, une vegan constructive, qui propose une réflexion intéressante :
Si tout le monde devenait vegan l’espace de 2 mois les industriels seraient obligés de changer le mode d’agriculture, l’alimentation des animaux et le système inhumain des abattoirs.. Le peuple a toujours eu le pouvoir mais il l’a oublié alors on râle chez soi et on ne fait rien c’est pour cette raison que j’ai fait ce choix . C’est en réaction à cette surconsommation récente de produits animaux. C’est dans ce sens-là que ça peut marcher je pense : tout stopper pour reprendre mieux …Ce n’est que mon avis mais je vous remercie pour cette lettre car si des personnes veulent être vegan elles sauront qu’il faut se supplémenter….Belle continuation à vous et merci aussi pour les commentaires écrits c’est très intéressant à lire …
PS : je tiens à remercier chaleureusement mon ami Julien Venesson, écrivain, journaliste scientifique et auteur de nombreux best-sellers, qui m’a apporté de nombreuses idées précieuses pour cette lettre.
Pour poursuivre la réflexion, je vous invite à lire son article « L’homme est-il végétarien par nature », publié sur son site il y a quelques années.
J ai entendu récemment que derrière le vegan il y a 1 gros trust américain pour faire manger des steak vegan fait de produit x car les vegans veulent manger comme si c’était de la viande tout texture etc mais avec des substituts donc attention aux achats de faux steaks vegans et qui les FABRIQUENT!! !!!!!,
simplement bravo pour vos deux articles concernant le véganisme;
ils me semble juste être très justes!
équilibre et bon sens naturel, les conditions même du VIVANT
MERCI
Bonjour,
merci pour ces deux excellents articles, bien documentés, objectifs et honnêtes.
Il est à craindre que les attaques contre des boucheries peuvent être commises par le type de personnes qui montre déjà autant d’agressivité…
Olivier Baudry
Merci. Mais comment lire les notes qui sont dans votre article ? Elles ne sont pas en fin de page. Je ne les trouve nulle part. Pourtant sûrement intéressantes.
La surconsommation, l.elevage intensif , la surpopulation humaine voilà résumé la fin programmée de l’humanité .
La planète ne pourra supporter ce désastre écologique inéluctable sans une maîtrise drastique de sa population humaine
Voilà résumé ce à quoi est confronté nôtre avenir
A nous de choisir ….Vegan ou pas…
Parmi les nombreux commentaires de vos textes, il y en a qui montrent que vous avez vu juste: ceux qui vous invectivent. Quand on n’a plus rien à dire, on insulte. Comme argumentation, c’est un peu court.
En ce qui me concerne, je pense que la qualité des aliments que nous mangeons aujourd’hui comme viandes, poissons et poulets est sans aucun doute cause de troubles sanitaires graves. Ce n’est pas la viande qui tue, mais les saloperies qu’on lui a injectées.
De grandes autorités sanitaires ont désormais approuvé le régime végétalien, comme sain et adéquat pour tous, s’il est bien fait, en Angleterre, aux USA, au Portugal et ailleurs, ce n’est que le début. Mais pas en France. Vous avez de bonnes idées sur beaucoup de choses, mais cette lettre est à côté de la plaque.
Comme dans toute chose, il y a des risques et des bienfaits. Le véritable problème, si cela en est un, est de se supplémenter en vitamine B12. Ce qui est très facile et peu cher.
Dommage pour votre crédibilité.
David Ruffieux
Thérapeute nutritionniste à Pamiers
A Gérard :
“Certes il y a le soja, riche en protéines et faible en glucides, mais on ne peut tout de même ingurgiter du soja 7 petits déjeuners et 14 repas par semaine.”
Gérard, il n’y a pas que le soja qui est riche en protéines. Il existe en effet également d’autres sources de protéines végétales (certaines algues comme la spiruline, haricots rouge, fenugrec, pois chiche, quinoa, noix, graine de courge, graines de chia, l’épautre, etc.)
A Muriel:
“Sa culture et son exploitation est une véritable catastrophe environnementale car il contribue à la déforestation”
Sachez, Muriel, que les trois quarts du soja produit au niveau mondial sont utilisés pour l’alimentation animale…. (source : WWF)
Cordialement,
Stéphane
Bonjour j’ai envoyé votre article à mon fils (qui est vegan) et voici sa réponse (qui cependant ne vous était pas destinée, autrement il aurait sans doute pris un peu plus de gants)
“J’ai tout lu attentivement, et j’ai pris un petit moment pour émettre quelques remarques :
– premier paragraphe où il dit “Je confirme : le régime végétalien peut causer des CARENCES graves” : il n’y a absolument aucune étude citée dans ce paragraphe, ni sur la choline, ni sur la vitamine A, ni sur les omega 3. Je ne vois pas en quoi on peut accorder de la valeur à ce qui est dit ?
– référence (1) : tu me diras si je me trompe, mais moi je traduis : bien que le taux de carnitine dans le plasma sanguin était moins élevé chez les végétariens, les réserves de carnitine dans le corps sont comparables avec celles des omnivores. Et SURTOUT, lorsqu’ils leur ont donné un supplément de carnitine, il n’y a eu aucun effet sur le fonctionnement musculaire ni sur le métabolisme de l’énergie. Je ne vois pas en quoi cette référence montre une “carence” et un “risque pour la santé” ? Ridicule !
Et c’est normal, la carnitine, la créatine ainsi que la taurine, sont des acides aminés non essentiels. Le corps s’il fonctionne bien, va en fabriquer la bonne quantité en utilisant les acides aminés qu’on lui apporte.
– référence (2) : c’est une étude sur des patients qui ont eu une crise cardiaque, et la supplémentation en carnitine leur réduisait le risque de rechute. C’est très bien, mais ce sont des cas particuliers de gens déjà très malades. Je ne vois pas en quoi cela montre quoi que ce soit pour des gens en bonne santé, et encore moins que la carnitine pose un risque de carence pour les végétaliens ?
– référence (3) : l’étude semble montrer qu’une supplémentation en carnitine améliore la récupération musculaire chez des jeunes personnes en bonne santé. Il s’agit plutôt donc d’un effet “boost”. C’est le cas avec de nombreux compléments chez les sportifs. Je ne pense pas qu’on puisse en déduire qu’un végétalien va forcément être en carence de carnitine, ni qu’il y a le moindre risque à ne pas se supplémenter, ni en consommer assez dans son alimentation.
– référence (4) : Une corrélation ne signifie pas une “causation”. Il pourrait très bien y avoir une autre cause de la baisse de fertilité chez ces patients qui serait également la cause de la baisse de taux de carnitine chez les patients. Evidemment on n’en sait rien, mais sa référence ne prouve rien. Ce n’est pas comme s’ils avaient pris 2 populations, une végétalienne et une omnivore, et avaient prouvé que les végétaliens avaient une moins grande fertilité.
– les références (5), et (6) sont liées et pointent vers un article du monde qui parle de “pistes” pour le futur, donc rien de concret. Par contre il fait bien attention de mettre en gras les mots cancer et alzheimer sans aucune preuve de quoi que ce soit. Et surtout, l’auteur n’a toujours pas montré que les végétaliens manquent de carnitine de toute façon 🙂
– référence (7) : c’est la première (et seule) fois où l’étude que l’auteur cite appuie réellement son argument. L’étude montre qu’une supplémentation en créatine chez les végétariens a amélioré leur mémoire. OK, mais ce n’est qu’une seule étude, sur une centaine de personnes, est-ce que cela veut dire à coup sûr qu’on risque d’avoir une moins bonne mémoire si on devient végétalien ? Il n’est pas non plus précisé si les végétariens avaient une moins bonne mémoire au début du test, par rapport aux omnivores.
– référence (8) : l’auteur fait encore un dangereux raccourci en prétendant qu’une consommation suffisante de créatine peut prévenir les AVC (implicitement, “chez tout le monde”), alors que l’étude citée, encore une fois, porte sur des gens qui ont déjà des maladies cardiaques et non pas sur des personnes normales. Je trouve ça vraiment honteux.
– référence (9) : encore une technique malhonnête selon moi : l’étude citée prouve la première partie de sa phrase, mais pas la deuxième. Oui, les végétaliens ont un taux de taurine moins élevé que les omnivores selon cette étude, mais en AUCUN cas est il mentionné dans cette étude que c’est un accélérateur du vieillissement (et l’auteur ne met pas de référence pour cette partie là, bien évidemment).
Si on récapitule, il reste uniquement la référence 7 et le lien entre la créatine et la mémoire; pour moi tout le reste c’est du pipeau, ne trouves-tu pas ?
C’est le problème, on peut citer plein de sources scientifiques et donner l’impression d’avoir de vrais arguments, mais quand on regarde les études en question, elles n’appuient en rien les arguments. C’était déjà le cas avec son premier texte. Je comprends qu’il se soit fait incendier 🙂
Je cherche toujours un argument contre le végétalisme qui ne “tombe pas en ruines” lorsqu’on l’inspecte sérieusement.”
Bonjour Mr Bazin,
Vous citez le témoignage de trois personnes végétariennes qui ont du revenir à un régime omnivore suite à des carrences.
Forcément il y aura toujours des personnes pour qui un tel régime ne convient pas, car cela dépend aussi du mode de vie, de l’état de santé, de l’âge, etc.
Ce qui serait intéressant de connaître est plutôt le pourcentage de végétariens & vegans carrencées par rapport au nombre total de végétariens et vegans en bonne santé.
Mr Bazin, Je voulais également vous poser une question :
dans votre première lettre, avez-vous sciemment citez l’exemple de vegans vandalisant une boucherie pour faire passer l’ensemble des vegans pour des gens violents ?
Si c’est le cas, vous pouvez être fier de vous, je pense que cela a bien eu l’effet désiré, au vu des commentaires haineux de certains lecteurs envers les végétariens et vegans…
De tels actes sont bien évidemment condammables et intolérables, mais il serait bon de rappeler ici que la grande majorité des végétariens et vegans sont tolérants et pacifques.
Je suis également outré et choqué par le manque de tolérance de beaucoup de lecteurs, et de lire autant de commentaires méprisants envers les végétariens et vegans.
Je cite qelques exemples parmis tant :
“Je suis d’accord pour dire que ces fous manquent de creatine”
“Les Végans ont- elles demandé aux carottes et aux poireaux comment ils se sentaient quand on les arrache du sol”
“alors comme se sont des personnes qui n’ont rien pu apporter à la société ,elles espèrent se faire remarquer”
“Vous êtes une bande d’inconscient qui n’avez rien compris à la vie!”
“Cette histoire de Vegan est un caprice d’enfant gâté, une lubie pour se donner de l’importance”
Je conseillerais à ces lecteurs de se renseigner et de se documenter sur les conditions de vie des animaux destinés à la consommation, d’ouvrir les yeux sur la réalité des élevages et des abattoirs, et surtout d’être tolérant et avoir un peu plus de respect envers tous ceux qui refusent la maltraitance animale…