Quelle volée de bois vert !
Ma lettre « Pourquoi je ne serai jamais vegan » a déclenché des dizaines de commentaires incendiaires.
Exemples :
« Allez au diable car c’est à cause de gens comme vous que peut être des gens n’osent franchir le pas du véganisme. Mesdames et messieurs, n’écoutez pas cet imposteur. Et renseignez-vous auprès de sources indépendantes et réellement rigoureuses scientifiquement. » (Baron)
« votre article est évidemment faux et dégradant, je pense que vous avez besoin de soins. (..) Franchement si j’étais vous, j’irais me laver la langue pour un aussi gros mais énorme mensonge. » (Marina)
« Vous vouliez avoir des avis sur cet article ? C’est un torchon, désolé. J’ai rarement lu quelque chose d’aussi pénible. » (Morgan)
« C’est carrément honteux d’écrire et diffuser de telles inepties! Votre analyse est une véritable caricature sans aucune rigueur scientifique, bourrée des raccourcis dans le but de manipuler les lecteurs et lectrices. Il faudrait vérifier qui vous finance pour faire preuve d’autant de mauvaise foi… on a quand même le sentiment que le lobby de la viande n’est pas loin. » (Adam)
Eh ben, je suis habillé pour l’hiver (qui approche) !
Alors j’ai préparé la lettre d’aujourd’hui pour leur répondre et :
- Dire à mes amis vegans qu’ils se trompent lourdement sur l’intérêt du régime végétalien ;
- Reconnaître qu’il faut aussi entendre certaines critiques des vegans.
Mais d’abord, je voudrais remercier aussi tous ceux qui m’ont apporté leur soutien.
Car sur les 450 commentaires reçus, 350 sont très positifs ! Comme Annick, qui me dit ceci :
« Merci Xavier, ta lettre est particulièrement bienvenue car nous avons envoyé 2 bœufs a l’abattoir ce matin et cela ne me remplit jamais de joie. Mais comme tu dis cela fait partie du cycle de la vie et je dois de l’apprécier comme un don ».
Ou Olivier :
« Je suis entièrement d’accord avec votre commentaire. Manger des produits animaux mais « raisonnablement ». Quant à tuer des animaux, l’homme l’a toujours fait… mais pas pour se goinfrer. C’est là où je trouve que le film Avatar est très instructif: comment ce peuple tue les animaux…en les remerciant et avec « amour ». J’ai vu un jour un éleveur tuer 2 moutons: il leur a parlé, les a caressés, les a rassurés….L’animal ne s’est pas débattu. L’éleveur les connaissait bien ses bêtes. Oui , je suis contre l’élevage intensif et ces abattoirs inhumains.»
Quant à Françoise, Maryse et Carole, leur témoignage personnel apporte de l’eau à mon moulin :
« J’ai été élevée végétarienne, puis suite à des carences à l’adolescence, j’ai dû changer mes habitudes alimentaires. Je consomme peu de viande, mais de façon « responsable ». Je trouve, personnellement, que cet article reflète beaucoup ce qu’il m’est arrivé, et explique magnifiquement l’ensemble de cette situation quelque peu délicate! Merci ! » (Carole)
« Ayant été végétarienne pendant longtemps dans ma jeunesse et ayant fait le tour de tous les régimes extrémistes (qui effectivement peuvent s’avérer utiles dans un premier temps) j’en suis depuis longtemps revenue aux mêmes conclusions que vous. » (Françoise)
« A une époque où l’on appelait ce régime le végétalisme, que j’ai pratiqué durant des années, je voudrais dire que celui-ci a fait beaucoup de dégâts dans mon corps et mon cerveau : inflammations chroniques des intestins, grande fatigue constante, et perte de mémoire irréversible. Depuis une vingtaine d’années, je mange à nouveau de la viande, du poisson, des fruits de mer, et des oeufs, et je ne suis plus fatiguée ». (Maryse)
Et en effet, je tiens à le REDIRE HAUT ET FORT :
Il est risqué de manger végétalien, c’est-à-dire sans œuf ni poisson.
Je confirme : le régime végétalien peut causer des CARENCES graves
Comme je le disais dans ma lettre précédente :
- il faut bien s’y connaître pour équilibrer correctement un régime végétalien ;
- et il faut acheter beaucoup de compléments alimentaires, pour être sûr de ne pas avoir de carence dangereuse.
Attention, cela ne veut pas dire que c’est impossible.
Si vous savez parfaitement ce que vous faites, vous pouvez vivre plus de 100 ans et en pleine forme, avec un régime végétalien !
Le problème, c’est que beaucoup de vegans sont franchement ignorants en micro-nutrition… et les commentaires que j’ai reçus me l’ont hélas confirmé !
A vous lire, chers vegans, la plupart d’entre vous ne connaissent qu’un seul risque de carence, la vitamine B12.
Les risques de déficience en choline, en oméga-3 ou en vitamine A, on dirait que vous ne voulez pas en entendre parler !
Beaucoup de vegans m’ont écrit pour me dire qu’ils ont des « prises de sang parfaites ».
Mais le problème, c’est que les prises de sang standards ne détectent pas de carence en choline, en oméga-3 ou en vitamine A !
Même des carences en fer, zinc, magnésium et en vitamine B12 peuvent passer inaperçues dans une prise de sang !
Encore une fois, je ne dis pas qu’il est impossible d’être vegan et en bonne santé… je dis juste qu’il est très important de faire ce qu’il faut pour éviter les carences !
J’en rajoute une couche : encore d’autres carences pour les végétaliens
Et en plus, j’ai même oublié dans mon article de parler de certaines carences nutritionnelles :
- Carence en L-carnitine[1] : je suis assez impardonnable de l’avoir oublié, tant la L-carnitine est un nutriment précieux pour notre santé !
Par exemple, des chercheurs de la prestigieuse clinique Mayo aux Etats-Unis ont découvert que la L-carnitine réduit de 27 % la mortalité après une attaque cardiaque[2].
D’autres études ont montré qu’une carence en L-carnitine accroît le stress oxydant chez les sportifs[3]… et pourrait rendre les hommes moins fertiles[4] !
Mais surtout, la L-carnitine est indispensable au bon fonctionnement de nos mitochondries, les petites centrales énergétiques au cœur de nos cellules.
Or des médecins de pointe pensent que le cancer est lié à un dysfonctionnement de nos mitochondries[5]… et c’est sans doute vrai également pour Alzheimer[6] et d’autres maladies chroniques.
Ce n’est donc pas le moment de se priver de L-carnitine… et savez-vous où l’on en trouve ?
Essentiellement dans la viande rouge !
Heureusement, on en trouve facilement en complément alimentaire – mais manifestement, la plupart des vegans ignorent totalement qu’ils devraient en prendre régulièrement !
- Carence en taurine et créatine : ces carences sont moins vitales mais je les signale tout de même pour être complet.
Les végétaliens tendent à manquer de créatine… résultat : quand on leur donne ce nutriment en complément alimentaire, leurs facultés intellectuelles s’améliorent[7] ! Et ce n’est sans doute pas le seul bienfait de ce nutriment, qui pourrait aussi prévenir les AVC[8].
Quant à la taurine, il est bien établi que les végétaliens ont des taux anormalement bas[9], ce qui est un accélérateur de vieillissement.
Ma conclusion sur les risques de CARENCE des vegans
Donc OUI, il est parfaitement possible de manger vegan et d’avoir une santé extraordinaire.
Simplement, cela exige de bien s’y connaître et d’avaler beaucoup de compléments alimentaires.
Ce n’est pas un problème en soi – je recommande moi-même à tout le monde de prendre certains compléments alimentaires, surtout après 50 ans.
Le vrai souci, c’est que beaucoup de vegans refusent de reconnaître les risques de carence, par idéologie pure et simple !
Certains d’entre eux n’hésitent pas à dire n’importe quoi (par exemple, vous lisez un peu partout sur Internet l’idée farfelue selon laquelle la taille de nos intestins prouverait que l’homme est végétarien et non pas omnivore).
Je respecte profondément les convictions des vegans, et il ne me viendrait pas à l’idée de les empêcher de vivre selon leur spiritualité.
Mais je leur demande d’arrêter de se voiler la face sur la réalité scientifique du régime végétalien et la nécessité absolue de bien équilibrer leur alimentation !
Les vegans disent que leur régime est bien meilleur pour la santé que de manger des steacks-frites tous les jours – et c’est VRAI, évidemment !
Oui, vous serez toujours en meilleure santé en mangeant uniquement des végétaux plutôt qu’en vous gavant de pizzas, burgers et autres aliments industriels ultra-transformés.
Mais si je vous écris cette lettre, c’est pour vous aider à atteindre une santé optimale…
L’objectif de mon projet Santé Corps Esprit, c’est que chacun d’entre vous puisse vivre à 100 % de ses capacités, au moins jusqu’à 100 ans !
Et je suis désolé, mais pour la majorité des gens, c’est strictement impossible en suivant un régime purement végétalien, sans complément alimentaire.
Et quand mes amis vegans me jurent qu’ils « se sentent très bien », je les invite à se méfier, car certaines carences mettent des années avant de produire leurs méfaits !
Cela étant précisé, je dois reconnaître que le débat est plus ouvert sur la question ETHIQUE.
Peut-on tuer des animaux sans les faire souffrir ?
Les vegans disent qu’il est impossible de manger des produits animaux sans les faire souffrir.
Voici ce que dit avec force le commentateur « Hingue » :
« Vous êtes pour le fait de tuer des animaux à condition de ne pas les faire souffrir !!! Mais c’est IMPOSSIBLE ! En admettant qu’ils aient vécu une belle vie heureuse en extérieur, sans surpopulation, chouchoutés par leurs éleveurs etc (seule une minorité d’animaux ont cette chance-là), que croyez-vous qu’il se passe dans leur tête quand on les matraque pour les obliger à monter dans le camion qui va les transporter vers l’abattoir (ce mot à lui seul me glace le sang) : ils vont voyager des heures, voire des jours pour certains d’entre eux au travers de l’Europe, sans eau sans nourriture sous la chaleur étouffante ou dans un froid glacial (je pense aux poulets que l’on aperçoit sur les extérieurs des camions). Beaucoup meurent d’ailleurs pendant ce transport.
Que croyez-vous qu’il se passe dans leur tête quand, arrivés à leur destination finale, issus ou pas d’élevages respectueux de leur bien-être, abattoirs bio ou pas (voir l’exemple de l’abattoir de Vigean !), ils entendent leurs congénères hurler dans les couloirs de la mort, ils sentent ces odeurs de sang et de tripaille (avez-vous déjà entendu des petits veaux ou agneaux PANIQUES appeler leur maman ? ) : vous croyez vraiment qu’ils ne savent pas ce qui va leur arriver ? Vous croyez vraiment que leur mort pourra être douce ? Et je ne parle pas des étourdissements RATES… Si toutefois un étourdissement était programmé…
Et que penser des poussins femelles des races de poulets à viande qui sont passés vivants, et conscients, au broyeur, ceci pour gagner du temps… Côté races de ponte, cette fois-ci ce sont les poussins mâles qui sont passés conscients au broyeur… COMMENT osez-vous dire qu’il pourrait y avoir une mort douce ??? »
A cela, je voudrais répondre une chose : oui, l’abattage des animaux sans souffrance est impossible dans le système actuel.Mais n’oublions pas que l’utilisation des abattoirs est très récente dans l’histoire.
Jadis, c’était l’éleveur qui tuait sa bête directement sur place, sans stress ni souffrance.
Ensuite, il y a eu des petits abattoirs dans chaque village – ce qui épargnait aux animaux les fameux transports en camion.
Mais ils ont été rachetés progressivement par des industriels, qui les ont regroupés en d’énormes usines. Et ils ont forcé le gouvernement à mettre en place des normes sanitaires… qui sont impossibles à respecter avec un abattage à la ferme…
…et c’est ainsi qu’abattre ses animaux traditionnellement est devenu interdit !
Aujourd’hui, certains militants demandent des abattoirs mobiles, qui se déplacent de ferme en ferme.
C’est une solution intéressante, mais il y en a sans doute d’autres.
Oui, il faut faire preuve de créativité, d’imagination… Mais le jeu en vaut la chandelle !
Et l’argument écologique, alors ?
Enfin, il y a l’argument écologique en faveur du véganisme.
Pour Sandrine, comme pour d’autres vegans, il n’y a pas photo :
« Pour ce qui est des conséquences désastreuses au niveau écologique, je vous invite vivement à vous renseigner !! les preuves quant aux besoins en eau pour produire 1 kg de protéines animales sont effarantes ! de plus, 70 % des terres mondiales sont destinées aux céréales pour les animaux alors que la famine disparaîtrait si on utilisait ces surfaces pour les hommes. »
De mon côté, chère Sandrine, je vous invite (ainsi que tous les lecteurs intéressés) à lire ce dossier très bien fait de l’INRA.
Ce rapport bat en brèche beaucoup d’idées fausses sur l’élevage… et notamment la quantité d’eau qu’il faut réellement pour fabriquer 1 kilo de viande.
Dernière question : l’élevage est-il indispensable pour enrichir les sols ?
Pour Christophe, c’est clairement « non » :
Je m’inscris en faux sur ce que vous dites concernant l’épuisement des sols, et les engrais d’origine animale comme seuls engrais efficaces et naturels utilisables en agriculture biologique. L’agriculture conventionnelle épuise et détruit les sols, par le labour et les utilisations d’engrais chimiques et de pesticides, fongicides et autres cides… Mais l’agroécologie et la permaculture non, et les engrais verts (notamment légumineuses) et/ou un bon compost sont des « engrais » suffisants pour éviter l’épuisement des sols cultivés en polyculture…
Est-ce que la permaculture végétale pourrait être la réponse aux problèmes de la planète ?
Je ne sais pas, je l’avoue très humblement.
Mais si vous avez des convictions à ce sujet, n’hésitez pas à les partager en commentaire de cet article !
Et pour conclure, je voudrais donner la parole à Karen, une vegan constructive, qui propose une réflexion intéressante :
Si tout le monde devenait vegan l’espace de 2 mois les industriels seraient obligés de changer le mode d’agriculture, l’alimentation des animaux et le système inhumain des abattoirs.. Le peuple a toujours eu le pouvoir mais il l’a oublié alors on râle chez soi et on ne fait rien c’est pour cette raison que j’ai fait ce choix . C’est en réaction à cette surconsommation récente de produits animaux. C’est dans ce sens-là que ça peut marcher je pense : tout stopper pour reprendre mieux …Ce n’est que mon avis mais je vous remercie pour cette lettre car si des personnes veulent être vegan elles sauront qu’il faut se supplémenter….Belle continuation à vous et merci aussi pour les commentaires écrits c’est très intéressant à lire …
PS : je tiens à remercier chaleureusement mon ami Julien Venesson, écrivain, journaliste scientifique et auteur de nombreux best-sellers, qui m’a apporté de nombreuses idées précieuses pour cette lettre.
Pour poursuivre la réflexion, je vous invite à lire son article « L’homme est-il végétarien par nature », publié sur son site il y a quelques années.
NON, NON et NON à ces extrémistes déséquilibrés.
Manger de tout raisonnablement, c’est comme ça que nous avons été conçu !
Bonjour,
Vous avez entièrement raison, le faite de ne pas manger de viande est une mode, les carences peuvent être graves pour la santé.
Nous vivons actuellement dans un monde de désorienté.
Bonjour
je suis surpris que vous opposiez les vegan aux carnivores (voire fléxitariens), sans parler de la solution intermédiaire largement répandue, à savoir les végétariens ! Les pesco-végétariens (jamais de viande, un peu de poisson) ou les végétariens plus stricts (aucun animal n’est tué directement pour se nourrir) n’ont pas de carences. Bien sûr, cette solution n’est pas parfaite (les poules sont réformées, donc tuées dès qu’elles produisent moins d’œufs, les vaches sont réformées dès qu’elles ne produisent plus de lait en quantité, donc qu’elle ne produisent plus de veaux…) mais la mort n’est jamais belle, la souffrance universelle et tout le monde devrait en être conscient en 2019. L’immense majorité des consommateurs de viande se cache derrière les intermédiaires pour consommer en toute lâcheté : ils laissent tuer les autres…Toute personne normalement constituée ressortant d’un abattoir (les animaux y hurlent, l odeur de mort est partout, c’est un gigantesque champ de bataille…ce n’est pas de moi) en ressort végétarienne au moins un certain temps ou se pose au moins des questions. Ça été mon cas (je suis vétérinaire, donc en charge de ce que vous mangez) et ceci, de façon définitive, depuis des dizaines d’années. Et arrêtons de se gargariser avec ce mot horrible de la langue française, le mot “habitude” : on a toujours fait comme ça donc…pourquoi changer…on a peut être de meilleures capacités de réflexions éthique, sanitaire et environnementale que nos ancêtres.
Michel, en outre sportif je pense d’un niveau assez correct !
Comme vous le dites si bien vous conseillez à tout le monde de prendre des compléments alimentaires car quelle que soit l’alimentation il y a des carences! Et que faut-il mieux , prendre des compléments ou torturer et tuer des animaux ? Il est vrai que chacun a son éthique personnelle mais pour moi tuer est mal, qu’il s’agisse d’un homme ou d’un animal . Bien évidemment je le comprends quand il s’agit de se défendre mais l’idée de base est malheureusement que depuis toujours le fait de tuer est considérer comme une conséquence normale de la civilisation humaine. L’animal carnivore n’a pas le choix que de tuer pour se nourrir ou survivre mais nous avons nous la possibilité de faire autrement grâce à l’évolution de nos connaissances alors pourquoi ne pas utiliser ces connaissances pour devenirs des personnes plus humaines ? Ne pourrait-on pas imaginer un monde avec moins de malheur et de souffrance pour ces êtres qui ne demandent qu’à vivre? De quel droit estimons-nous que l’animal est sur terre pour servir l’homme ?? Le foie gras c’est bon alors je m’en fiche , et bien non je ne veux pas dire ça et pas apprendre cela aux générations futures car je souhaite un monde meilleur pour tous parce que je ne pense pas qu’à ma petite personne et que j’ai la chance d’être pourvue d’une intelligence dont j’aime me servir pour évoluer . Les vegans ne sont pas intolérants envers les autres ils les trouvent juste égoïstes et sanguinaires, qui peut dire que ce n’est pas vrai??
votre entetement – alors qu’on ne vous demande rien ! – est probablerment commercial …
Chère Monsieur Bazin,
Merci pour vos articles toujours très instructif et intéressant.
Je suis entièrement d’accord avec le fait que quand on est végétalien il n’y a hélas pas d’autres moyen que d’utiliser des suppléments. J’en ai fait l’expérience récemment, et depuis que je me supplémente, je me sens bien mieux. Merci, d’ailleurs, d’avoir noté la nécessité de prendre de la Choline !
Il faut avouer que c’est un luxe de l’homme moderne de pouvoir choisir ce qu’on mange.
Mais, nous avons, aujourd’hui la chance d’avoir des suppléments et donc de faire autrement.
Le fait est que nous ne savons pas avec certitude dire si l’homme (et encore il y a tellement de dérives de races différente— la génétique !) était oui ou non née pour ne manger que des fruits, des graines, ou des légumes ou un melting pot de tout. La n’est plus la question. Mais sommes-nous prêts à évoluer encore? Nos ancêtres ont dû s’adapter aux nombreux changement climatique de nôtre mère la terre. Pourquoi serait-il impensable que nous évoluerons vers un régime sans chair et sang ? Je pense qu’avec les moyens d’aujourd’hui la question de l’éthique devrait l’emporter, non ? Hélas, la plupart des êtres humains sont mené à ne pas réfléchir avec profondeur— « ça fait depuis l’aube des temps que l’homme mange de la viande, alors pourquoi faire autrement ! » C’est plutôt ‘réducteur’ non ?
Encore, une fois, je vous remercie pour votre article et vos lettres au quotidiens—j’aime ce que vous faite. Je ne vous insulte surtout pas, et je ne critique pas. Tout ce que je voulais émettre, c’est que grâce aux suppléments, comme vous le dites, il est possible de choisir de vivre sans détruire.
Bientôt on va dire au lieu „ il est c…“ „il est végétalien“ comment nos ancêtres auraient pu survivre sans la peau d‘ours? Comment peut-on
mettre des chaussures plastiques, en caoutchouc ou coton qui viennent de loin?
Vous contestez le régime végan, c’est dangereux. Alors expliquez moi pourquoi ma grand-mère est morte à plus de 90 ans en étant végane ?
Pourquoi des analyses de sang pratiquées sur des végans ont un résultat bien meilleur que sur d’autres non végans ?
OUI ont peut se passer de viande poisson et autre produit animal. Oui l’envoi à la mort des animaux est barbare, j’en veux pour preuve les différents reportages sur les abattoirs ( entre autre) et sur les conditions d’élevage des bovins, porcins , ovins et volailles qui ne sont qu’une vulgaire marchandise pour les éleveurs. On ne tient aucunement compte de la détresse de ces pauvres animaux qui sentent mieux que nous la mort arriver;
Je suis désolée mais vous faites la propagande de tout cela par votre lettre qui je l’espère ne laissera dupe personne
Compte tenu que je suis en complet désaccord avec vos idées je vous demande donc de me désabonner de votre liste
Merci
Bonjour.
Même si je suis d’accord avec vous à 90 %, attention quand même à ce que vous écrivez sans trop de réflexion: “Jadis, c’était l’éleveur qui tuait sa bête directement sur place, sans stress ni souffrance.”
J’ai vécu toutes les vacances de mon enfance dans des fermes tourangelles et je vous assure, même aujourd’hui à 61 ans, j’ai encore des visions d’animaux qu’on tuait sur place: Une HORREUR…
Je pense que vous n’avez sûrement jamais vu un porc sorti de sa soue, mais surtout, jamais entendu un porc sorti de sa soue. C’est horrible , je puis vous l’assurer… J’entends encore leurs cris… J’en ai des frissons rien que d’écrire ces quelques mots… Une horreur, je vous l’assure…
Non, malheureusement, par expérience, sont rares les éleveurs qui aiment leurs bêtes… Par évidence, sinon ils ne seraient pas éleveurs…
Pourriez-vous, personnellement, tuer, ne serait-ce qu’un lapin ou canard que vous avez élevé chez vous avec amour…
Pour ma part, c’est impossible…
Et, je dois l’avouer, les rares fois où je mange de la viande, je culpabilise…
Personnellement, je pratique le jeûne intermittent de façon assez régulière, en m’octroyant de temps en temps, des petits écarts. Je mange très peu de viande, par contre, grâce à vos écrits, je mange 2 oeufs par jour, voire 3, des graines germées et une salade bien complète, basta !…
Je ne mange plus de poisson depuis que vous nous avez signalé qu’ils contenaient tous du mercure, juste quelques sardines de temps en temps…
Oui, je suis d’accord avec Vous, le Veganisme est un régime extrémiste, ce qui n’empêche pas que je suis complètement d’accord avec eux sur le fait qu’il faut arrêter de faire souffrir les animaux. De cesser ces élevages intensifs et de pratiquer une agriculture raisonnable… Mais, jusqu’à rejeter tout ce qui provient de l’animal, pour moi, cette réflexion est une aberration…
Allez, je n’en dirais pas davantage…
Merci pour vos écrits éclairants…
Bien à Vous…
Cordialement.
Guy Chevereau
Bonjour,
bravo pour cette affirmation !
Cela fait du bien d’avoir des arguments clairs et scientifiques à présenter à ceux qui nous tombent dessus en nous accusant de tous les maux de la planète.
Vous parlez de compléments alimentaires à prendre après 50 ans ; pouvez-vous en dire plus et quels compléments conseillez-vous ?